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韩国美食游记

1978年第一次韩国旅游,至今一共去韩国八次,每次都有不同工作目标,学习韩国泡菜制法,教中国餐馆特色菜、交流研讨会等。汉城是韩国的首都,汉城是世界第十大城市,位于汉江之滨,是一座有1,100多万人口 的大都会。在城市化和工业化的过程中,汉城迅速扩大。历史悠久的宫殿、寺院、花园和博物馆里无价的艺术藏品,在维持其现有规模和对其进行改造的同时,汉城不断地在成长、成为韩国繁荣昌盛的政治、经济、文化和教育中位于汉城市区的仁寺洞。街上古玩店、画廊、茶馆、饭馆、书店鳞次栉比。来这个地方的既有漫不经心的游客,也有真正的收藏家。 游客千万别错过到现代餐馆或宫廷式的餐馆去品尝一顿韩国饭菜的机会。游客在韩国可以吃到中国和日本的美味佳肴,以及法国、意大利、墨西哥、巴基斯坦和其它国家的餐饮。 汉城的夜生活也很活跃,有酒吧、咖啡馆、屋顶夜总会等等。游客可以乘船在流经汉城中心的汉江上悠闲地浏览汉城奇妙的夜景。

  韩国特色菜

  01韩国定食(韩国式客饭) 继承朝鲜时代的宫中料理,各式小菜摆满桌,除了泡菜以外,不加辣椒粉是它的特色。蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法;材料、调味、配色花样百出、而丰富无比,每家餐厅的食谱、价格并不一致,但一定会包括以小麦煎饼包裹肉类、蔬菜八种而食用的陷,及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅。

  02烤牛肉和烤牛排以佐料卤腌切成薄片的牛肉后、烤熟,是烤牛肉 以佐料卤腌牛排后,放铁板上烤熟是烤牛排两者皆是以生菜、芝麻叶、沾辣椒酱或沾豆瓣酱而食用。并 附带提供3-5样泡菜或小菜,白米饭与汤

  03冷面有加汤而爽口的(水冷面);以辣椒酱调味,可享受辣味的(拌冷面)等两种。任何季节,在享用烤牛肉菜肴后,以它来取代白米饭,是最受欢迎的食用方式。 [面]有以荞麦为主料制成的平壤式冷面,及以马铃薯为淀粉主料制成咸兴式冷面。各餐厅的样式皆有不同,面上覆加的配料大多以肉类、蔬菜、或水煮蛋为主;亦有放生鱼片的餐厅。面可以剪刀剪短后再享用。 尚有[温面],可在专门烤肉店或大众化的餐厅品尝

  04韩国式拌饭, 石碗拌饭是韩国独有的食谱,值得尝试:白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜,还有肉类、鸡蛋、佐料等,盛滚烫的石碗内,加放适量的辣椒酱后,搅拌而食。由于多种材料相混合而产生独特风味,锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可尝用。

  05牛肉汤在炖煮牛骨及胸肉而成的汤中,加肉片、葱花等与白米饭一起享用。汤依材料而有牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等,可在一般餐厅或肉类专门店品尝。

  06锅汤、火锅类韩国家庭最常吃的家常菜就是用豆腐酱与蔬菜炖煮的豆瓣酱火锅,加放猪肉与泡菜而成的泡菜火锅,鱼类加放内脏而成的什锦火锅。 火锅则以加上牛的内脏及蔬菜炖煮的牛肠火锅最为著。此外章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。 韩国一般的火锅多以海鲜类为主料,可享用各种海鲜调和而成的独特风味。

  07解酒汤韩国有许多以滋补及营养为目的的料理,此汤有助于解除酒劲。汤系由牛骨及内脏炖煮后,再加入牛血而成,极为清淡爽口。

  08绿豆煎饼以绿豆及米粉做成的煎饼,令人百吃不厌,芳香溢齿,是最可口的下酒用饼。加海鲜的煎饼又名葱饼,更是人人喜爱的小吃。绿豆煎饼与葱饼,食用时皆须沾用以芽油及酱油合成的佐料。

  09人参鸡汤在小种童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后,长时炖煮,依个人喜好加入放胡椒、盐巴食用。由于营养丰富,是炎夏的补品。

  10韩国泡菜韩国任何地方都可品尝到韩式泡菜,因地方不同而口味不同,而产生各有特色。泡菜也是韩国菜中最著名的菜肴。一般区分韩国人家庭穹与富,看门口泡菜缸数决定,越多越富!泡菜种类有百余种。材料为大白菜、萝卜、黄瓜等多种蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最为美味,将栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等。一般泡菜除主要蔬菜外,亦加放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱,产生醇美地口味,具有丰富的营养。

  韓囯美食路边比大飯店貴有一次晚上与导游刘先生,在汉城夜市街上闲逛,看到有人在烧烤牛肉,香喷喷的牛肉香味飘浮者,我问导游刘先生好不好吃?他说肯定好吃,韩国路边小吃摊贩!比大饭店贵!我问为什么?他说:路边小吃摊贩!以新鲜、独特大饭店吃不到!所以比大饭店贵! 二人坐下各叫一瓶『真露』米酒,奌了牛肉串、生吃血蚌、60公分鱼板条,就喝起来!到结帐一共我付韩币30万,等于人民币2400元,导游刘先生说我太傻了!他带我去另外地方玩! 一人二万韩币,二人四万韩币,(人民币300元) 包括, 1、啤酒任你喝够! 2、小菜不用钱让你吃过! 3、正前方歌星演唱让你听够 4、两旁表演A级秀让你看够 5、有一位美女陪你喝酒跳舞

  

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