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庆尚道的统营拌饭

与其它拌饭的做法一样﹐只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。

  * 菜含有丰富的钙﹑磷﹑铁等无机物﹐也含有丰富的维生素C﹐并含有既能提高新陈代谢功能﹐又能作为减肥食品的碘。

  

  材料

  饭5杯﹐蕨菜100g﹐黄豆芽100g﹐绿豆芽100g﹐葫芦150g﹐菠菜150g﹐青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g﹐蛤蜊100g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个﹐汤(羊棲菜50g﹐海青菜50g﹐ 泡的海帶100g﹐豆腐100g﹐萝卜150g﹐淘米水10杯﹐鲥鱼酱油2大勺)

  牛肉佐料﹕葱2小勺﹐蒜1小勺﹐酱油1大勺﹐香油1小勺﹐芝麻2小勺

  拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺﹐葱2小勺﹐蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小勺

  做法

  1) 红蛤与蛤蜊去皮并能好﹐用香油炒出來。

  2) 把牛肉切成丝﹐以佐料拌成生肉片。

  3) 黄豆芽放水煮出來﹐绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。

  4) 把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来﹐并且葫芦也炒出来。

  5) 拌菜用鲥鱼酱油调味﹐并按拌菜佐料份量调味。

  6) 青脯凉粉切成丝﹐鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。

  7) 在钵子中盛上做稠的饭﹐上面放生肉片﹑红蛤﹑蛤蜊﹑拌菜﹑凉粉﹑鸡蛋。

  <熬湯>

  1) 萝卜切成丝﹐豆腐切成四方块﹐把海带泡好﹐芋艿茎和海青菜洗净。

  2) 熬淘米水时放萝卜﹑芋艿茎﹑海请菜﹐并

  

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