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圆糕 & 粘小米糕

圆糕 : 济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。

  粘小米糕 : 济州道几乎不产大米而产许多杂谷﹐用米做的年糕只在节日﹑祭祀时吃﹐平常只吃乔麦﹑小米﹑大麦﹑红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。

  

  材料 (圆糕)

  荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。

  做法

  1) 把荞麦面泡在水里和得起沫。

  2) 把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。

  3) 在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。

  4) 把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。

  5) 吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。

  6) 也可以蒸小豆做馅。

  材料 (粘小米糕)

  粘小米2升﹐盐2大勺﹐小豆1升

  Directions

  1) 把粘小米泡在水里。

  2) 把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。

  3) 将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。

  4) 做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

  

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