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[韩国] 到韩国,寻找富翁的感觉

    不同的国度、不同的制度、不同的风情,所见、所闻、所想,观念的撞击、视野的拓展,对我们是愉快和难忘的。

  

    从韩国回来好几天了,总想该写点什么,可又总想不出究竟该写些什么。韩国给我的印象,就是大一号的北京,再干净一点的北京。

    韩国的街道使我总是不由得想起北京三环路以外的街景。路旁的树丛、隔栏、门脸、招牌简直就是北京的翻版。

    鸡块和洋葱一起烤

    一说韩国料理,给人印象深刻的便是韩国烧烤。到韩国第一天,直奔烧烤而去。韩国烧烤采用燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜,简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统,故比中式烧烤显得干净卫生一些。

    韩国烧烤与国内不同的是,你点好材料,服务生当场给你烤。我们要的是鸡块和洋葱。服务生马上熟练地烧烤起来。不一会,香气扑鼻的鸡块和洋葱就可以吃了。我奇怪的是,鸡块和洋葱是一起烤的,但鸡肉嫩,洋葱脆,这是怎么做到的?我回国后,试了很多次都不行,只能鸡块洋葱分开烤。

    蔬菜在韩国烧烤中占有举足轻重的地位,如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美。保持蔬菜烧烤后的清脆爽口,大概是韩国烧烤的绝活。

    中韩两国烧烤的区别

    韩国烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。

    在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。

    在味型上,中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然,不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。

    在色泽上,用中式烧烤方法制作的菜肴,大多色呈金黄或棕红,而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些,并且大都体现出腌汁的色泽。

    在口感上,中式烧烤菜肴大都烤得比较干,体现出干香的口感;而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可,体现的是嫩爽口感。

    在调味方法上,中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外,形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味,而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。

    在就餐形式上,中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后,端上桌供客人食用;而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制,从而增加了就餐过程中的乐趣。

    东大门买到假皮鞋

    在韩国购物最大的感觉是:爽!司机兼导游先将我们几个送到了换钱所,我兑换了10万日元(大约7500人民币),得到了107万韩元,看着手里的10张钞票瞬间变成了100多张,我想谁都会有一种突然变成了有钱人的优越感,哈哈,韩国,我来了。

    韩国首都是亚洲另一个购物天堂,五花八门、琳琅满目、价廉物美的货品,像一块磁铁似的把世界各地的旅客吸引到首尔。

    首尔有好几个主要购物区,这些购物区各具特色和魅力,让不同需求的旅客各有所适。

    东大门市场,位于环抱东大门运动场的乙支路七街一带。历史悠久的东大门市场是一个传统商品市场,它不仅保留了原有的特色,近来还成为年轻一代购物首选地点之一。

    在日本购物时,一不砍价,二不验货。日本人说,我们是真正的货真价实,看上就买,保证没问题。而到了韩国后,导游说去东大门可以砍价,还教我们怎样砍价,于是大家“sage、sage”念起来,“sage”韩国话是便宜点的意思,和普通话的“杀价”有些类似。

    在东大门一点不会感到陌生,走两步就能碰到一个中国人。据说,这里有很多温州人做生意。在国外买中国货,总感觉不像出国,于是我们避开中国人,专门找韩国摊主。我手拿计数器,经过一番讨价还价,终于花去2万多韩元,买了双皮鞋。这辈子也没有穿过2万块钱的鞋,感觉就是不一样。其实折成人民币也就两百来块钱,但在国内买两百来块钱的鞋绝对没有富人的感觉。

    可惜我的富翁梦只做了一天,第二天上飞机时,突然感到脚下一阵凉爽,还以为飞机漏气了,低头一看,才知道鞋帮开线了,皮鞋成了皮凉鞋。

    韩国导游的职业精神

    大韩民国,面积9.8万平方公里,相当于中国的百分之一;人口4800万,相近于中国的三十分之一;国民总产值5500万美金,相当于中国的二分之一。生活水平和生活质量由此略见一斑。

    韩国之所以能成为亚洲四小龙,与其民众的强烈民族精神和敬业精神是密不可分的。

    我们从釜山到首尔,从空港出来,由于司机与导游的联系误差,致使我们等大巴几十分钟。待我们上车后,韩国导游说:我代表大韩民国、代表我们旅游公司以及我本人向各位表示道歉,请求原谅。一个致歉一鞠躬,使大家怨气转瞬即逝。韩国之行的全程中,我们感受到的是韩国导游那种认真负责的敬业精神。

    如果说“为人民服务”对有些人来说有一定的难度,那么具备敬业精神却是任何社会、任何人群、任何个人所必须的。

  



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