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韩国人解除疲劳最爱的美食

酱汤泡饭历史悠久 韩国人解除疲劳最爱的美食

    汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳。

  

    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。

    材料:

    牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯。

    肉佐料:酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

    做法:

    (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

    (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。

    (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

    (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

    (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。

    (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。

    (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

  

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