博雅旅游网 > 韩国旅游网 > 韩国 > 韩国

 韩国饮食礼仪:为外宾摆桌

招待外宾时,要特别注意摆席,不得让外宾感到不便或别扭,最好能让外宾带着兴致接受招待。首先,要决定餐桌的形状。传统的餐桌为四方桌或圆桌。按用餐人数摆为独桌、共餐桌、3人餐桌、4人餐桌,超过4人时,摆为圆桌或四方形大餐桌。

    按韩国的传统,应该把食物和匙、筷摆在桌子上招待客人,但超过4人时,对外宾来讲站着吃要比坐着吃更加方便。除了桌布、桌垫、匙筷托子、汤匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外,服务时使用的剪刀或擦桌子的抹布清洁与否,将对影响到外宾下次还会不会再用我们的饭菜。

  

    桌布和桌垫

    传统的饭桌不需要桌布,桌子的原样会显得更加雅致,干净。但在饭店使用桌布或单人桌垫看起来会更加美观且卫生。桌布虽然以白色为原则,但饭馆也可在上面铺上彩色正方形桌布,以营造气氛,也较容易清洗。

    桌布下垂30cm左右,不抵膝盖时最恰当,但坐在坐垫上的时候,还要稍短一些。如果桌布不能盖住整个桌面时,不要将食物,匙和筷原原本本放在桌面上,最好要使用桌垫,至少使用用纸做的桌垫。

    这时即使不使用匙筷托儿,也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。大体上,以30×45cm的四方形或椭圆形桌布,印上漂亮的条纹,饭店名称和菜单等来使用。或者就直接使用白纸。纸制的桌垫是一次性。

    匙筷托子

    匙筷托子的材料有瓷器、木头、银等多种,但最好是用物美价廉,方便使用的简单式样。使用桌布时,或在大方卓上使用匙筷托子会显得更加高雅。

    匙筷以及餐叉

    中国,日本及东南亚人会使用筷子,因此,可以在桌上放匙和筷子。但对不能熟练使用筷子的外国人,把餐刀和餐叉与匙筷子一起摆在桌上更恰当。放餐刀的时候,把餐刀放在匙和筷的左边,并将餐叉放在左手易拿到的左边,这样会使人感到更加亲切。

  

    餐巾

    餐巾种类和大小式样繁多。最好是用与桌布相似的布做成的50~60cm长方形或正方形餐巾。但在一般饭店不能每次使用这种餐巾时,可使用餐巾纸。餐巾纸最小标准为30cm正方形,更小的餐巾纸用于茶席。

    水杯和酒杯

    瓷器制成的水杯使用起来较方便。一般用餐之前准备凉水是迎接客人的一种礼仪,但中国、新加坡以及东南亚人一年四季喝热水,所以最好也要准备热水。在正餐席或酒席上,应准备玻璃杯或水晶杯。用正宗清酒或传统民俗酒招待外宾时,应准备瓷器酒杯。

    食物剪刀和餐桌抹布

    餐桌抹布要白净,整洁。擦桌子的抹布若不干净,食物再好吃,也会影响食欲。常在冷面店或排骨店看到,剪面和肉的剪刀太尖,使人感到恐怖。外宾到我国印象最坏的就是在饭店使用的剪刀样子和卫生问题,希望今后有所改正。剪刀的尖最好是不尖而圆,并用不锈钢材料。

上一篇:图说宴会类餐桌的摆设
下一篇: 精细考究韩国饭桌文化

.