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图说宴会类餐桌的摆设

假日,婚礼或会餐时,为了能让很多人围在一起用餐而摆的酒席。一般情况下,想用上等材料准备多种菜肴。但比起做过多的菜,还不如准备几个主菜,再考虑色彩及材料,烹调法,营养,另加几道菜与此协调,这样可能更好。

    五品——面(温面﹑冷面)﹑粘糕﹑饺子中选一,炖一﹑肉片﹑全由鱼﹑炙﹑菜(芥茉菜﹑杂菜﹑九折扳)中选二,干下酒菜一个上泡菜(辣白菜),酱。

  

    十三品——面(温面﹑冷面)﹑粘糕﹑饺子中选一,汤一﹑炖一﹑火锅﹑生鱼片一﹑肉片﹑全由鱼﹑炙﹑菜(芥茉菜﹑杂菜﹑九折扳)中选2,干下酒菜一包,八宝饭﹑蜜麻花﹑煎饼﹑熟实果﹑柿饼汁﹑茶﹑蜜糯汤中选一,泡菜(辣白菜)﹑酱﹑蜂蜜为基本餐。

    夏天上冷面,冬天上温面。面﹑泡菜﹑酱﹑蜂蜜为基本。五品﹑七品﹑九品﹑十一品﹑十三品各摆5种﹑7种﹑9种﹑11种﹑13种菜。

  图释说明

  

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