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首尔家庭料理 韩国人在上海的自己食堂

韩国料理总让人想到烤肉和辣白菜。事实上也如此。我们对于韩国菜的经验一半来自街头的烤肉店,一半来自韩剧。尽管如此,真正的韩国菜还是令人好奇,一个擅长拍摄细腻电视剧的国度,在美食上,不可能这么简单随意吧。
  首尔料理的主人是个能说一口标准普通话的韩国人。他在古北开了多年的韩国餐厅,据说被很多韩国人当作自家食堂,甚至为了喝一口汤从大老远赶来。所以在首尔料理,可以吃到的不光有烤肉,还有很多首尔的特色菜肴。除了烤肉之外,这里的几款汤都值得一试。一道是辣牛肉粉丝汤。上来是红红的一碗,不过口感并不太辣,是加了韩国泡菜汁的缘故。扯远一点说,到韩国餐厅,一定得先吃下赠送的小菜,尤其是辣白菜。因为韩国菜很多都会用到泡菜汁做调料,所以泡菜的水准,决定了这家餐厅菜式的水准。有了上好的泡菜汁,还要有上好的牛肉,炖出鲜美的汤水,做出的汤鲜美不腻,配一碗刚蒸出来的白米饭,就是简单好味的一餐了。还有辣银鳕鱼汤、辣黄花鱼汤、大酱汤、豆芽汤,都是寻常的韩国家常风味,下饭开胃,是朴实的美味。

  


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