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韩国的济州传统美味

春风吹绿济州岛。城山浦已开始被油菜花染上黄色,汉拿山坡上到处新芽吐绿。被称作三多岛的济州岛还有一项名产,那就是传统的海鲜。散发春天气息的鲜鱼和鲜贝尤其诱人。蒸小鲍鱼、带鱼汤、烤玉鲷等佳肴,是陆地上无法尝到真味的济州特色美味。
  

  由于济州岛与陆地来往不多,所以从古至今保持着济州岛独有的食品味道,济州食品的最大特点就是几乎不用佐料,体现新鲜材料的原汁原味。

  济州岛盛产鲍鱼和其它贝类,其产量约占全国的70%。小鲍鱼是其中最珍贵的一种。食用小鲍鱼的最佳季节是12月到3月,吃法多样。春季和其它蔬菜一起盖在饭上蒸,是一种普通吃法。放上用大葱、大蒜、胡椒等拌和的佐料汁,蒸出来的小鲍鱼,吃起来有特殊的香味。据传说,古时秦始皇派500个童男童女到济州岛寻找“不老草”,他们没寻到不老草而拿走了仅次于不老草的济州鲍鱼和小鲍鱼,从此蒸小鲍鱼成了名扬海外的长寿食品。

  带鱼汤也是济州岛的特色食品。其味微腥而清淡,还粘嘴。如果嫌腥可放进适量蒜泥。

  烤玉鲷,又香又清淡,是增进食欲无可匹敌的食品。用玉鲷可做汤,但烤玉鲷还是味道最好。把新鲜玉鲷去鳞后,竖切两半掏出内脏,然后撒点盐晾干,放在炙子上慢火烤成焦黄,即成烤玉鲷。

  薄饼,是有700多年历史的济州传统食品。把精制的荞麦面和稀,在烤盘溜上食油,把和好的荞麦面贴在烤盘上即成薄饼。食用时,用薄饼卷炝萝卜丝和大葱、芝麻面、食盐等佐料吃。把薄饼放凉后卷吃更爽。

   

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