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庆尚北道美食

·庆尚道的萝卜饭,鳕鱼汤
  萝卜饭 : 把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面﹐再放米做饭后﹐用酱油拌着吃。鳕鱼汤 : 炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱等熬炖的汤。 * 鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒风的冬季可暖身﹐当作醒酒汤喝时清淡﹐并能醒酒。 材料 (萝卜饭) 米3杯﹐萝卜30…[详细]
·庆尚道的晋州拌饭
  在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉﹐与鲜血汤一起吃。 * 鲜血含有丰富的蛋白质和铁﹐是对贫血的预防和治疗有效果的食品。 材料 饭2杯﹐汤(牛排和肉200g﹐肺臟100g﹐牛胃100g﹐牛血100g﹐黄豆芽100个﹐蕨菜20g﹐芋艿茎30g﹐萝卜200g﹐清酱2大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐补汤(蛤蜊10…[详细]
·庆尚道的统营拌饭
  与其它拌饭的做法一样﹐只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。 * 菜含有丰富的钙﹑磷﹑铁等无机物﹐也含有丰富的维生素C﹐并含有既能提高新陈代谢功能﹐又能作为减肥食品的碘。 材料 饭5杯﹐蕨菜100g﹐黄豆芽100g﹐绿豆芽100g﹐葫芦150g﹐菠菜150g﹐青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊10…[详细]
·庆尚道的假祭食
  祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃﹐特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃﹐以后总想吃﹐人们就在平时也做好供上去。实际上﹐祭祀用的饮食都带有香味道﹐但因不是祭祀用的饮食﹐所以称为假祭食。 * 桔梗含有丰富的纤维质﹑铁和维生素B2﹐并且有祛痰效果﹐因此﹐在中医上用于治疗呼吸系统疾病。…[详细]
·庆尚道的牡蛎年糕汤
  炖年糕汤时﹐可以用鱼代替牛肉来煮汤﹐再加牡蛎熬出来的年糕汤。 * 鱼以能把骨头和肉都吃下去的鱼类﹐含有丰富的蛋白质和钙等无机物﹐因此﹐对孕妇或发育期儿童特别好。在鱼汤里放牡蛎熬出来的牡蛎年糕汤既有牡蛎的清爽味道﹐又能在短时间里做好。 材料 白年糕600g﹐酱油3小勺汤﹕鲥鱼酱汤10杯调料﹕牡…[详细]
·庆尚道的嫩南瓜粥
  在蛤蜊产量丰富的庆尚道海岸地区﹐用青蛤和嫩南瓜煮的粥。 材料 嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺 做法 1) 把米泡在淘米水里。 2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。 3) 米煮熟后以酱油调味。 4) 灭火之…[详细]
·庆尚道的捞面条
  把和好的面做成刀切面后放在热水里煮一下,然后捞出来﹐用热酱汤冲开后放在碗里加调料的面条。 * 鸡蛋含有丰富的蛋白质﹐并是质优的营养食品。蛋黄虽含有丰富的胆固醇﹐但同时含有降低胆固醇含量的卵磷脂成份。 材料 面粉3杯﹐豆粉1杯 酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐堤鱼30g﹐海带20cm 面条调料…[详细]
·庆尚道饮食文化
  位于庆尚道一带的在南海和东海有着很好的渔场﹐所以有丰富的海产品。在洛东江周围肥沃的土地上﹐更是盛产足够的农产品。在此地主要吃海鲜﹐以至可以把鱼称为肉。并把新鲜的海鲜当作最美的佳肴。饮食的样不奢侈﹐而朴素。喜欢把海鱼用盐调味晒干后煎着吃﹐或用海鲜炖汤。在谷物饮食中喜欢吃面﹐最爱吃的是把面和生豆粉混在一…[详细]
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